Согласно Большой Советской Энциклопедии (БСЭ, 1953):

 

КАНОВКА – кувшин, применяемый в основном для переливания вина. Изготавливается обычно из дубовых клепок, стянутых железными обручами, реже из луженой меди или алюминия, покрытого антикоррозионным, кислотоупорным лаком. Емкость кановки – около 1 декалитра.